A secagem por pulverização sob pressão é definida principalmente pelo princípio de funcionamento do atomizador de pressão, que confere ao sistema suas características distintivas.
Uma vez que o produto obtido através da secagem por pulverização sob pressão consiste em partículas finas, e tanto as gotículas iniciais como as partículas do produto final são maiores do que as produzidas pelos outros dois métodos, o tempo de secagem das gotículas é relativamente longo. Além disso, o ângulo de pulverização é estreito-normalmente entre 20 graus e 70 graus -necessitando de uma configuração de secador alta, tipo torre-para garantir que as gotas tenham tempo de residência suficiente. O processo envolve pressurizar o líquido de alimentação e atomizá-lo através do bocal, exigindo o uso de uma bomba de alta-pressão dentro do sistema. Além disso, como o orifício do atomizador é muito pequeno, o líquido de alimentação deve ser filtrado antes de entrar na bomba de alta-pressão para evitar que detritos obstruam as passagens do bocal. A secagem por pulverização sob pressão é mais frequentemente empregada para produzir produtos granulares.
